炒年糕之前要不要煮一下年糕？如何才能将它做

年糕是用糯米制作而成，吃上去软糯q弹，是宁波特产。年糕的吃法有很多，尤其炒年糕特别好吃。那炒年糕之前要不要煮一下呢？现在就一起来看看。

一、炒年糕之前要不要煮一下

可以煮也可以不煮

炒年糕之前是否要用水煮是根据年糕的质地来决定的。如果是刚做出来的新鲜的年糕，或者才放上一到两天的年糕切片之后，摸上去是比较软的，这时候可以直接放入锅中去炒，没有任何问题。但是如果年糕放置的时间比较久，或者放到冰箱里面进行速冻冷藏过了，那么拿出来的年糕是非常硬的，这时候直接炒的话非常不容易熟，所以年糕要先在水里煮一下，将其捞出，控干水分之后再放到油锅里面去炒。

二、如何将年糕炒的美味

1.挑选好的年糕

目前市场上有两种年糕，一种是用米粉做的，这种年糕韧性低，吃上去比较软绵。还有一种就是用上等的糯米粉制作而成的，这种年糕非常的q弹有嚼劲，所以想要做出好吃的炒年糕，应该选择用糯米粉制作的年糕切片来炒，吃上去很有嚼劲，也很q弹。

2.先煎后炒

可以先在锅中加入适量的油，将切好片的年糕放入锅中走一下油，两面煎脆之后再放到锅中炒，几分钟就可以炒熟了。这样的炒年糕吃上去外脆里嫩，口感特别好。

3.加入配菜

炒年糕的时候可以加上一些配菜，比如肉丝，韭黄，大蒜苗等，这些菜都有提香的作用，而且会使年糕炒起来之后口感更加的好。所以在炒年糕的时候可以放这些配菜，让炒年糕的口味提升。

炒年糕之前要不要煮一下？关键还在于年糕的新鲜程度。新鲜的年糕质地软，自然不需要再用水煮，如果放置久的年糕要炒的话，还是建议先煮一下变软后再炒会更加的好。不知道大家平时喜不喜欢吃炒年糕呢？你们都是怎么炒的呢？欢迎一起分享讨论。