蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好

包子是中国的传统面食，尤其到了逢年过节的时候，家家户户都会包包子。平时也会买一些速冻包子回家蒸着吃。那么蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好呢？今天就来跟大家聊聊关于如何蒸包子。

一、蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好

冷水蒸。

蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。

二、蒸包子要注意哪些

1.不要揭开锅盖

包子蒸的时候不要时不时的去揭开锅盖，因为在蒸的过程中， 热气全部都聚集在蒸笼之内，而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中，如果一直去揭开锅盖，那么里面的水蒸气就会被释放出来，蒸笼里的温度就会迅速降低，这样会影响包子的发酵以及口感，所以可以设定好时间，蒸熟时再揭开锅盖看一下。

2.大火蒸

因为蒸包子是用冷水下锅蒸的，所以必须开大火蒸，这样的话可以最快的把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。

3.底部放纱布或蒸屉纸

蒸包子的时候，在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。，纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油，效果会更好。

关于蒸包子是用冷水蒸还是用热水蒸，今天就跟大家介绍到这里。相信听完分析之后，大家已经心里非常明白了，那么以后蒸包子的话，就一定要记住用冷水来蒸，这样蒸出来的包子才会蓬松好吃。如果不信的话，也可以自己试试看，用自己的亲身经历告诉大家到底选择冷水还是热水。