紫薯用水煮出来是什么颜色？

紫薯是薯类当中的一种，由于其果皮和果肉都是紫色的。因此被称为紫薯。紫薯可以蒸着吃，也可以煮着吃，那大家知道紫薯用水煮出来是什么颜色吗？今天就一起来了解一下。

一、紫薯用水煮出来是什么颜色

紫水用水煮出来会出现两种颜色。一种就是跟紫薯一样的紫色，而另一种会呈现出绿色。这并不是因为紫薯的品种原因，而是跟水有关。因为紫薯当中有花青素，而花青素遇水之后就会变色，如果遇到的水是酸性的，那么它所呈现出来的就是原来的紫色。而如果水是碱性的，那么它煮出来的水就会出现绿色，所以煮出来具体的颜色还是根据当地的水质有关。

二、紫薯的吃法有哪些

1.代替米饭吃

紫薯可以代替米饭来吃。因为紫薯的热量是比较低，他与相同重量的米饭来比其热量低很多，所以平时可以把紫薯当作米饭来吃，这样的话既能吃饱肚子又不会发胖，对于一些健身和减肥人群来说是非常适合的。

2.煮粥

新鲜大紫薯切成块，在煮粥的时候和白米粥一起煮，这样就变成非常好吃的紫薯粥了。紫薯粥会比普通的白粥吃上去更加香一些，而且紫薯煮过之后也非常的软糯好吃。同时紫薯粥也属于粗粮粥，其营养价值非常的高，能补充很多营养素。

3.紫薯汁

将紫薯煮熟之后加入一些牛奶，然后把紫薯块连同牛奶一起倒入破壁机当中，打成紫薯汁来喝也是非常不错的，如果想甜一点的话，还可以在里面加入一勺蜂蜜。每天喝上一杯紫薯汁，美容养颜，还能够润肠通便。

平时大家煮紫薯的时候，如果出现紫色或者是绿色的话，都是非常正常的，最主要是水质的原因。当然如果觉得绿色不好看，想把它变成紫色的话其实也非常简单，只要在里面加入几滴柠檬汁的话，就会恢复原来的紫色了，大家都记住了吗？