做发糕为什么要排气

发糕在制作的过程当中需要进行发酵，这样做出来的发糕才能松软好吃。做发糕的时候有人喜欢把面团排一排气，那知道是什么原因吗？今天就一起来了解一下做发糕为什么要排气。

一、做发糕为什么要排气

因为发糕排气排的越干净，做出来的发糕就越好吃，口感也会更加细腻松软，吃上去也会更加的甜。所以很多人习惯在做发糕的时候，把面团排一排气，这样的话感觉更加的好吃。

二、发糕怎么做才能更加美味

1.加红糖

一般发糕都是白色的，这是因为有的发糕是不加糖或者加了白糖，因此呈现出来的是白色，但是如果想让发糕变得更加好吃，可以在里面加入红糖，用红糖水调制面粉，这样做出来的发糕会充满了焦糖的味道，口感也会更加的香甜，尤其在冬天的时候吃，对身体也非常好。而且加入了红糖之后，还能促进面团的发酵，让面团发酵到最佳状态，这样蒸出来的发糕格外好吃。

2.加鸡蛋

想让发糕吃起来松软口感好，可以在和面粉的时候准备几个鸡蛋打入到面粉里面 然后和面粉一起和面，这样揉出来的面团会特别细腻，蒸出来的口感也特别好。

3.冷水蒸

经常有人蒸发糕的时候会蒸的失败，这主要是因为用了热水蒸的缘故，所以要想让发糕蒸的口感松软又不失弹性，那么一定要用冷水蒸。用冷水蒸 可以在加热的过程中，让发糕受热均匀，这样不管是外面还是发糕的里面都可以蒸熟，不会出现外熟里生的现象。另外用冷水蒸，水蒸气产生的也比较多，可以保持发糕外皮的湿润，会使口感更好。

关于做发糕为什么要排气的原因现在大家都应该非常清楚了吧，所以平时在做发糕的时候也可以试着排一排气再去蒸，看看是不是排过气的发糕蒸出来会更加的好吃。