猪蹄如何做得不粘？

猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白，煮好的猪蹄吃起来软糯可口，所以很多人都爱吃猪蹄。但是有时候吃的猪蹄特别粘手还粘嘴，那么猪蹄如何做得不粘呢？今天就来教大家几个小窍门。

猪蹄如何做得不粘

1.油炸

想要把猪蹄做到不黏，那么可以先用油炸的方式将猪蹄炸一下，这样不管是清炖，红烧还是卤猪蹄，制作出来的猪蹄就不会粘手粘嘴了。在油炸之前的需要先将猪蹄处理干净，然后把它浸泡在蜂蜜水当中，让猪蹄表皮充分吸收蜂蜜水。然后将多余的水分去掉，放入油锅当中炸到表面起皮就可以了。这样制作出来的猪蹄非常的好吃，而且很有嚼劲，也不会出现粘手粘嘴的现象。

2.控制火候

很多人在煮猪蹄的时候没有注意火候，所以常常会使猪蹄炖的过烂，把表皮全部炖破了。这样煮出来的猪蹄虽然吃上去很软烂，但是非常粘手也粘嘴，而且也失去了猪蹄原本的嚼劲。因此必须注意火候，中途不要关火去焖，否则很容易把猪蹄焖过头。只需要将火力调成小火，然后慢慢炖就可以了。这样炖出来的猪蹄吃上去软硬度正好，而且猪皮又不会炖烂，这样做出来的猪蹄才不会粘。

3.多加汤汁

比如在做红烧的猪蹄的时候，可以多一些汤汁，让汤汁将猪蹄的表面浸润，使粘液不会渗出来。这样做的话也是可以让猪蹄吃起来不粘的，而且还会更加入味一点。

4.刷麻油

如果是卤的猪蹄，为了不让它有粘黏感，所以在做好的卤猪蹄上面可以轻轻的刷上一层麻油。麻油不仅有提香以及提亮色泽的作用，同时麻油也可以使猪蹄摸上去比较光滑，不会有粘粘的感觉。

现在大家应该知道在制作猪蹄的时候可以通过哪些方法把它做得不黏了吧。其实粘的主要原因是猪蹄表皮的胶原蛋白非常丰富，所以就非常粘。其实有的人还特别喜欢吃这种黏黏的感觉，觉得这样的猪蹄口感更加软烂，胶原蛋白更加容易吸收。当然也有人更喜欢吃有嚼劲的猪蹄，所以大家在制作猪蹄的时候可以根据家人和自己的口味习惯来烹制。